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  • 培訓課程: 臺灣烏龍茶茶藝課程

  • 培訓類別: 茶藝課程

  • 課程價格:

  • 發布時間: 2019-01-25


產品描述

  臺灣烏龍茶的特點


  清朝嘉慶十五年(1810年),福建茶商柯朝將茶子在臺北縣試植,從此,植茶在臺灣傳播開來。1858年,英法聯軍與中國締結天津條約,臺灣成為國際通商口岸,烏龍茶精茶開始出口。1868年.英國商人約翰杜德在臺北精制烏龍茶試驗成功,臺灣烏龍茶首次運銷國際。現在烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞和港澳地區。


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  臺灣烏龍茶湯色橙紅,滋味醇和,有馥郁的清香。


  其中,夏茶因晴天較多品質最好。臺灣包種茶別具一格.比較接近綠茶,形狀粗壯,無白毫,色澤青綠;于茶具有明顯花香,沖泡后湯色呈金黃色,帶有甜味,香氣清柔。


  臺灣烏龍茶泡法


  準備茶具,有茶盤,用來陳放泡茶用具。一般用木或竹制成,分上下兩層,廢水可以通過上層的箅子流入下層的水盤中。紫砂壺,可根據品茶人數,選擇容量適宜的壺(如2人壺,4人壺等)。還有公道杯、聞香杯、若琛杯等。將茶具擺放好,茶壺與公道杯并列放置在茶盤之上,聞香杯與若琛杯對應并列而立。


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  溫壺燙盞,將開水注入紫砂壺和公道杯中,持壺搖晃數下,以巡回往復的方式注入聞香杯和若琛杯中,再把杯中水倒入茶盤。


  取出茶葉,可先觀賞片刻再投入茶壺中。


  洗茶。將沸水注入茶壺中,沖滿后蓋上茶蓋,淋去溢出的浮沫。


  正式沖泡時仍以“鳳凰三點頭”之式將茶壺注滿。用壺蓋從外向內輕輕刮去水面的泡沫,再用開水均勻淋在壺的外壁上。靜候1分鐘后,將茶湯注入公道杯中。趁茶壺猶燙,再次沖入開水泡茶。


  依次將聞香杯和若琛杯中的燙杯水倒掉,并一對對的放在杯墊上,聞香杯在左,若琛杯在右。杯身上若有圖案或分正反面,應將有圖案的一面或正面朝向客人。


  將公道杯中的茶湯均勻注入各聞香杯中。各聞香杯都斟滿后,把若琛杯倒扣過來,蓋在聞香杯上。接著再依次把扣合的杯子翻轉過來,以若琛杯在下,聞香杯在上。


  品茶時,先將聞香杯中的茶湯輕輕旋轉倒入若琛杯,使聞香杯內壁均勻留有茶香,送至鼻端聞香。也可轉動聞香杯,使杯中香氣得到最充分的揮發。爾后,以拇指、食指握住若琛杯的杯沿,中指托杯底,以“三龍護鼎”之式執若琛杯品飲。


  要提醒大家注意的是,在烏龍茶在第一泡后要逐漸增加沖泡的時間,這樣才能使茶的有效物質完全浸出。


  臺灣烏龍茶藝表演流程


  臺式烏龍茶茶藝表演需要的茶具主要有:茶盅、紫砂茶壺、品茗杯、聞香杯、茶盤、茶托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。主要茶品有:凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。


  臺灣烏龍茶茶藝表演的程序如下:


  1.擺具。把所需要的茶具一一擺好,茶壺和茶盅并排放置于茶盤上,聞香杯與品茗杯要一一對應,并列而立,電茶壺要放在泡茶者的左手邊。


  2.賞茶。用茶匙把茶葉輕輕地撥人茶荷內,方便來賓欣賞。


  秋風漸爽,日灼依舊。樸見茶空間與今日舉辦了首次臺灣烏龍茶公開課,與數位茶類愛好者一起共享茶香。


  老師早早的來到表演廳現場準備,


  我們的茶藝師也已經布置好茶席。


  分享的過程中林宛儒老師告訴我們,


  泡茶是一種生活美學,


  如何泡好一壺茶是一種技藝,


  而泡茶的方式有千百種,


  但要泡一壺好茶、泡好一壺茶,


  對初學者則需要找一個方式來學習。


  而習茶藝是最省時、省力的路。


  學習茶,


  要了解清楚各種茶具及其功能。


  而且茶道的實踐性很強,


  親身使用茶具泡茶,


  來領略茶道的樂趣。


  如何泡好一壺好茶


  器皿的選擇


  置茶量的多寡拿捏


  水質水溫控制


  時間掌控


  一顆愉悅的歡喜心


  這一方茶席之間,


  我們相談甚歡。


  茶是兩岸溝通的橋梁,


  茶也是我們的緣分。


  這半日的美好,


  哪怕只是彼此的茶緣過客也好。


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